通过操作实训,掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作,了解相关原料知识,并能灵活运用。
以酒店西厨房为实际操作为主导,教师、学生同步操作的模式教学
刀工 | 切洋葱丝 | 胡萝卜丝 | 番茄丁 | 肉片 | 各种雕花等
奶油洋葱汤 | 意式蔬菜汤 | 德式土豆汤等
千岛酱 | 凯撒酱 | 蛋黄酱 | 黑胡椒汁 | 荷兰汁等
德式土豆色拉 | 意式蔬菜色拉 | 田园色拉等
提拉米苏(Tiramisu) | 提拉米苏(Tiramisu) | 乳酪等
茄汁意面 | 日式咖喱饭 | 美式汉堡包等
水牛城鸡翅 | 水果色拉 | 越南春卷|披萨等
汇聚国内一线城市的酒店行政总厨,从业5-10年以上。
履历:
从事西餐行业八年
曾任国大雷酒店意大利餐厅厨师长
曾任知名餐饮管理公司披萨产品总监,拥有丰富的创作及教学经验
履历:
从事西餐行业二十年
曾任广场酒店意大利餐厅厨师长
曾任知名餐饮管理公司产品总监,拥有丰富的创作及教学经验
履历:
从事西餐行业五年
曾任知名酒店甜品厅厨师长
曾任知名甜品管理公司产品总监,拥有丰富的创作及教学经验
履历:
从事西餐行业十年
曾任知名酒店西餐厅厨师长
曾任知名西餐管理公司产品总监,拥有丰富的创作及教学经验